The Wine Traveller in Cucina

Sorbetto di ibisco

Foglie di ibisco rosso, noto anche come carcadè

Ingredienti:

  • 1 litro di acqua
  • 350 gr. di zucchero
  • 15 gr di carcadè
  • 2 bicchieri di Lambrusco

 

Esecuzione:

Mettete sul fuoco l’acqua e lo zucchero; portate a bollore e spegnete. Questo è il classico sciroppo semplice alla base dei sorbetti di frutta. Unite il carcadè e lasciate in infusione per tre o quattro ore. Passate il liquido al colino fine aggiungete il Lambrusco e mettete in gelatiera.

Questo sorbetto delicatissimo nel sapore va servito in coppa di cristallo.