testi di Massimiliano Rella

Un trifoglio è spuntato tra le vigne del Ribera del Duero, regione vinicola al nord ovest della Spagna. Vista dall’alto può ricordare anche un’astronave, che non arriva dallo spazio, ma dallo studio di architettura del britannico Norman Foster, già autore di importanti opere nel mondo, dall’aeroporto di Madrid a quello di Hong Kong. Stavolta Foster si è misurato con il vino, con l'estetica dei polifenoli e la funzionalità dei processi di vinificazione. Il progetto è stato realizzato dall’architetto britannico per la cantina Bodegas Portia. La struttura poggia su una collina che nasconde nel sottosuolo i  reparti di produzione del vino. Anche il terreno è un elemento strategico, individuato per garantire la massima efficienza e il minimo rischio di danni alle uve e alla bevanda. Il disegno a figura di trifoglio riflette quindi la dislocazione delle fasi di fermentazione, maturazione, affinamento e stoccaggio dei vini. In particolare l'alloggiamento di botti e bottiglie è parzialmente interrato per garantire ottime condizioni di invecchiamento. Al contrario l’ala di fermentazione è in superficie per assicurare il rilascio di biossido di carbonio derivante dai processi di vinificazione. Bodegas Portia è il nuovo progetto del Grupo Faustino, un'azienda familiare alla quarta generazione, all’avanguardia nella produzione di vini d'alta gamma. E oggi, con il coinvolgimento di Foster, in prima linea anche nel campo dell’architettura di Bacco. Il progetto è costato 25 milioni di euro. Info www.bodegasportia.com

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