Sono 122 le ricette raccolte nel libro Le Ricette del Buon Ricordo per l’Unità d’Italia, il tributo dei Ristoranti del Buon Ricordo ai 150 anni dell’unificazione d’Italia. Alcune sono state create per l’occasione, ma la maggior parte deriva dalla tradizione gastronomica regionale e altre sono state recuperate dalla conoscenza di personaggi e di episodi, autentici o leggendari, nel lungo cammino unitario. Ciascun ristorante ha ripercorso la propria storia, riscoprendo piatti anche con riferimenti illustri, da Garibaldi a Verdi, ma anche cibi popolari e apprezzati a quel tempo, ora in disuso. Le ricette sono corredate da storie e aneddoti e ciascuna è abbinata a un vino. Il volume si conclude con il saggio L’Unità d’Italia da Garibaldi all’Artusi, che ripercorre le tappe dell’unificazione a tavola dell’Italia: la nascita dell’industria alimentare, la rivoluzione del frigorifero e delle scatolette, Pellegrino Artusi, che ha favorito per primo la conoscenza di prodotti, usi e costumi di cucina, tipicità e tradizioni (255 pagine, terzo della collana dei Ricettari del Buon Ricordo, si trova nei ristoranti associati). Info www.buonricordo.com